El pasado 8 de noviembre, organizamos una charla fascinante en el Centro Cultural "La Confianza" de Valdepeñas, titulada "Aceite de Oliva: Armonía de Sabor y Salud". En este encuentro, Javier Sánchez Perona, científico titular del Instituto de la Grasa (CSIC), nos ofreció una visión profunda sobre los beneficios del aceite de oliva y su papel esencial en una dieta saludable, especialmente en la famosa dieta mediterránea.
UN LLAMADO A RECONOCER EL VALOR DEL ACEITE DE OLIVA
Javier Sánchez Perona nos compartió no solo los avances científicos que han transformado la percepción del aceite de oliva, sino también la importancia de incorporarlo en nuestra alimentación diaria. Como explicó, el aceite de oliva ha sido un componente fundamental de la dieta mediterránea, un patrón alimenticio que, según estudios científicos, está relacionado con una menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares y otros beneficios de salud.
En su charla, Javier subrayó que el aceite de oliva es mucho más que un simple ingrediente de cocina. Es una fuente de salud preventiva, especialmente cuando se consume virgen extra. Nos explicó cómo este aceite contiene una rica combinación de ácidos grasos saludables, antioxidantes y compuestos fenólicos que son cruciales para combatir la inflamación, proteger el corazón y prevenir enfermedades degenerativas.
UN ENFOQUE CIENTÍFICO QUE DEJA UNA MARCA
El evento también fue una oportunidad para explorar la historia del aceite de oliva y su evolución en la ciencia. Desde el estudio pionero de Ansel Keys, que mostró por primera vez los beneficios de la dieta mediterránea en los años 50, hasta los estudios actuales que respaldan la relación entre el consumo de aceite de oliva y la prevención de enfermedades crónicas.
Javier nos animó a reflexionar sobre nuestra propia dieta y a preguntarnos si realmente estamos consumiendo aceite de oliva de forma adecuada y en las cantidades necesarias para aprovechar sus beneficios.
SI TE PERDISTE EL EVENTO, AQUÍ ESTÁ EL VIDEO
Si no pudiste asistir o deseas revivir la experiencia, puedes ver el video completo de la charla de Javier Sánchez Perona aquí:
Agradecemos a Javier Sánchez Perona por su gran aporte y a todos los asistentes por su participación. Nos vemos en el próximo evento de #ViernesConLaCiencia.
¡Nos vemos en el próximo "Viernes con la Ciencia"! ✨
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